【食材配料】:黄豆芽300克、韭菜120克、蚝油5ml、蒜末5克、姜末5克、食醋3ml,食用油、食盐、胡椒粉适量。
【正确做法】:
1.将豆芽洗净,然后沥干水分备用,将韭菜浸泡在食盐水中10分钟,然后冲洗2遍,沥干水分后,切成3cm的段状备用。一定要沥干水分在放到锅中炒,不然炒出来的菜会非常老的。
2.锅烧热,放入15ml的食用油,油温7成热,放入蒜末和姜末爆香,然后放入黄豆芽,大火爆炒45秒,即可放入韭菜。黄豆芽比较难熟,所以我们需要先炒黄豆芽。
3.韭菜放入锅中后,大火继续爆炒15秒,然后放入食盐、胡椒粉、蚝油炒匀,最后放适量的食醋,点少许的水,炒匀即可起锅食用。点适量的水,可以使豆芽吃着更水嫩。