相比于甜粥来说，我更加喜欢喝皮蛋瘦肉粥，咸香的口感，在早餐喝我会觉得更加舒服，皮蛋瘦肉粥用大米、皮蛋和瘦猪肉搭配煮，用料丰富，粥香浓顺滑，口感特别好，在做皮蛋瘦肉粥的时候，事先腌肉丝可以去除腥味，让其口感变得更好，但也记得别只会腌肉丝，多加3个小技巧，粥会更加顺滑浓稠，而且还不会有异味，这样的皮蛋瘦肉粥早餐喝更加爽口，超好喝的皮蛋瘦肉粥，学会了做法不用总是去早餐店了，下面我便将皮蛋瘦肉粥的做法分享大家。
皮蛋瘦肉粥的做法：
备用食材：大米1量杯，皮蛋2个，猪里脊肉1小块，生姜2片；
制作过程：第一步，大米一量杯淘洗干净，放入锅中，加入大米9倍的清水，用电饭锅煮了40分钟的时间，待将其熬煮好后；
第二步，开锅盖慢慢煮，直到要将米煮至全部开花的状态，煮粥的过程中处理其他食材，生姜需要切成细细的丝，里脊肉切成薄一点的片；
第三步，皮蛋剥皮后切成大块，皮蛋、瘦肉和生姜丝放入一个碗中，加上点食盐、白糖和少许的植物油，再加上一点点米酒；
第四步，搅拌均匀，腌制15分钟的时间，让肉丝可以入味，粥煮至开花的时候，就需要多搅拌，以免糊锅了；
第五步，待将粥熬好后，放入腌制好的肉丝和皮蛋，可以去除生姜丝，一边搅拌一边煮，看到猪肉变色后，加上点食盐调味哦，滴入几滴香油，关火，撒上点香葱点缀，皮蛋瘦肉粥就做好了。
小编总结：煮皮蛋瘦肉粥需要有耐心，因为其所需的时间长，将米粒煮粥开花粘稠的时候，粥的口感才会更加好，我们可以选择将米和水放入电饭锅中，定好时间，同时将猪肉切好放入冰箱腌制，待第二天早上起床粥煮好了，放入猪肉丝煮熟，就可以出锅了，特别的简单方便，早餐喝一碗皮蛋瘦肉粥，香浓粘稠，而且其中有蛋有肉，营养齐全，我一般喜欢吃咸的，所以多会做皮蛋瘦肉粥，而并非是各种甜粥，皮蛋瘦肉粥一开始是从外面买，但得知做法简单后便开始自己学着做，特别的方便。
烹饪小技巧：
1、熬粥，大米和水1:9的比例，粥的浓稠度刚刚好，如果水太多了，容易煮成水和米分离，并且米汤稀薄的情况，而水太少了，则会成为米粒完整的稀饭，所以米和水的比例是要掌握好的，当然了家里有粥米的用来煮粥，要比普通的大米好；
2、肉丝和皮蛋我放在一起腌制了，个人觉得皮蛋也是有点腥味的，当然了不介意的，只用腌制猪肉便可，皮蛋直接下锅煮便可无需腌制，猪肉丝和皮蛋不要太早下锅，待将粥熬煮好后再放入，肉丝煮的时间长容易失去嫩滑的口感，而皮蛋煮的长了则容易化；
3、煮粥看到其浓稠的时候，记得一定要用勺子贴着锅底多搅拌，以免糊锅了，腌制的猪肉其中的生姜丝记得去掉，否则会影响粥的口感。
