冬天吃饺子，还是这馅最香，清香爽口，香而不腻，比吃肉饺子过瘾！今天小面姨给大家分享一道素饺子“小白菜饺子”的做法，这是冬季最好吃的饺子。我选用了鸡蛋、木耳、粉丝和小白菜搭配做馅料，简单好学，美味可口，是一道人人都非常喜欢吃的饺子。每年到了冬季，这种馅料的饺子我会经常做给家人吃，不但好吃，而且成本低，营养价值也不错。每次我做一大盆馅料，能给家人做三斤饺子，一家三口每人一斤，吃的干干净净，一个都不剩。就这种节奏，老公和儿子还每周要求我给他们做一次，让他们每周能吃到这么美味的饺子。天气冷了，北方人吃饺子也是一种习惯，一顿不吃饿得慌。
这才是素饺子馅最好吃的做法，闻到就流口水， 3斤饺子不够吃！小白菜我们常吃，小白菜富含矿物质和维生素，它的营养价值甚至超过大白菜，增强免疫力，保持血管弹性，防止皮肤粗糙及色素沉着，皮肤光亮，今天我们小区的蔬菜超市，小白菜搞特价，我花了2块钱买了1大捆小白菜，没打农药很新鲜，我们家人都爱吃饺子，前几天包了顿荠菜肉馅饺子，今天就用小白菜包顿素馅饺子。肉饺子吃多了，就感觉肠胃很不舒服，于是就想尝试一下吃吃素饺子。现在轻食主义已经成为时尚流行的吃法，吃素饺子也成为了我们这里人们的追求。这道“小白菜素饺子”也是我们素食运动的实践。这次包了这么多饺子，结果一顿就吃光了。现在我把这道美味的做法分享给大家，喜欢吃的朋友可以照着菜谱做给家人吃。
食材：小白菜1大捆、粉丝1卷、干木耳1把、鸡蛋3个、葱姜末少许、盐1勺、十三香1勺、生抽1勺、熟油1勺、鸡粉半勺。
做法：
1、先把木耳粉丝提前用温水泡软。
2、2碗面粉大概是500克，面粉中加入半勺食盐，再分次加入凉水，搅拌搅拌成面絮。
3、和成表面光滑的面团，在面盆上盖上盖子，静置备用。
4、准备小白菜和3个鸡蛋。
5、小白菜去根部洗净，在开水锅中汆烫半分钟，捞出来过冷水。
6、4个鸡蛋磕入碗中打散，炒锅内放入适量食用油，油热后将鸡蛋液倒入炒锅中，迅速用筷子搅散，再用铲子铲成细细的鸡蛋碎即可。
7、泡发好的木耳粉丝切末。
8、小白菜从凉水中捞出挤去水分剁碎，装入盆中，加入粉丝，木耳，鸡蛋碎，再切点姜末葱末加入。
9、开始调味，盐1勺、十三香1勺、生抽1勺、熟油1勺、鸡粉半勺搅拌均匀，饺子馅就好了。
10、取出面团搓成长条，分成均匀的小剂子，擀成中间厚、边缘薄的饺子皮儿。
11、取适量菜馅放在饺皮中间，包成饺子。
11、饺子全部包好，包的饺子不是很精致，见笑了。
12、开始烧水，开水后放入少量盐再放入适量饺子，等水再开的时候加入第一次水，加水的过程重复2次，饺子全部飘起来后，可以了。（煮饺子放盐，饺子不破皮）。
13、装盘，配上蘸汁开吃，这个季节适合吃小白菜，把它做成素饺子味道非常好。
