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罐头鱼的做法最正宗的做法(家庭自制小黄花鱼罐头)

时间:2025-02-11 01:11:45

小黄花鱼,又叫小黄鱼,黄花鱼等,属于海水鱼,肉质细嫩,味道鲜美。小黄花鱼的常见吃法有干炸小黄花鱼,红烧小黄花鱼等,但是最让我印象深刻的还是小时候吃的小黄花鱼罐头,骨酥肉烂,连鱼刺,鱼骨都可以吃。

小黄花鱼

小黄花鱼罐头现在的超市里也还卖,但是考虑到添加剂等问题,现在对罐头食品已经不像小时候那么渴望,但是小黄花鱼罐头的味道我是一直念念不忘。今天在市场买了一点小黄花鱼,从买到的那一刻起,我就开始琢磨着怎么做出小黄花鱼罐头的效果。

自制小黄花鱼罐头

小黄花鱼要做出鱼罐头的效果,首先要做到骨酥肉烂,其次就是味道调和得当。今天就跟大家分享我的家常做法,供大家参考。

——家庭自制小黄花鱼——

【主料】:小黄花鱼

【辅料】:大葱/生姜

【香辛料】:胡椒粉/五香粉

【调味料】:食盐/生抽/陈醋/白糖/豆豉酱/料酒

【步骤】:

—STEP 1—

小黄花鱼去除内脏等,清洗干净,晾干水份。如果没有时间晾干,可以使用吸水纸吸干。

起锅烧油,油温六成热,顺锅边下入小黄花鱼开始炸。在家里炸东西可以用少量油分多次炸。

大火炸1分钟定型后,转小火炸至酥脆,捞出至盘中备用。

—STEP 2—

准备一个大碗,碗中加入葱段,姜片,五香粉,胡椒粉,盐,白糖,陈醋,豆豉辣酱,生抽,料酒等,搅拌均匀。

将炸过的小黄花鱼,下入碗中充分与料汁拌匀。

—STEP 3—

蒸锅内烧水,水开后将小黄花鱼上锅蒸。

大火蒸30分钟后,关火出锅,装入盘中,小黄花鱼就做好了。

—TIPS—

  • 处理小黄花鱼的时候,可以直接去掉头部不用。
  • 炸小黄花鱼,先用大火炸至定型,然后再小火慢炸,这样炸出的小黄花鱼才酥脆干香。
  • 料汁的调和,盐糖醋的比例,根据自己的喜好,喜欢吃甜一点的就多加糖,喜欢咸一点的就多加盐,喜欢豆豉味的,可以加入豆豉。
  • 炸好的鱼,可以加入料汁下入高压锅压制,可以上蒸锅蒸,也可以下锅烧制入味,根据自己的情况灵活选择。

—小结—

小黄花鱼,通过先炸后蒸,可以做到骨酥肉烂还非常入味,味道像极了小时候吃过的鱼罐头的味道,而且家庭自制,无添加剂之类,吃起来更安心。如果你也喜欢我的分享,不妨也在家操作起来吧。


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