小鱼干比较小可以提前半天浸泡,加上蒸箱的蒸制,鱼干口感上也是比较干香劲道的。风干的鱼干很方便吃,小骨刺是可以吃的,只需把几根大骨刺挑掉就可以了。

【五花肉豆豉蒸鱼干】小鱼干4条,五花肉100克,豆豉20克,姜1块,生抽5毫升,料酒1.25毫升,蒸鱼豉油15毫升

【制作步骤】

1、准备好材料

2、五花肉切成薄片后披在盘底里

3、把浸泡好的鱼干平放在五花肉上

4、把去皮切丝的姜和豆豉均匀撒在鱼上

5、在鱼上均匀勺入1小勺料酒

6、在鱼上均匀勺入1大勺生抽

7、在鱼上勺入1大勺蒸鱼豉油

8、蒸箱里的水箱加入适量清水,以蒸鱼功能键100摄氏度预热预热

9、最后把鱼放入预热好的蒸箱中层蒸15分钟即可

【小贴士】
1、小鱼干洗净后提前用清水浸泡半天,鱼干是自然风干的,浸泡前要用刷子刷干净
2、豆豉本身有鲜咸味,蒸鱼干咸度要把握好,蒸的时候只需加入适量生抽和蒸鱼豉油即可