花仁拌白菜
1.白菜选鲜嫩部位，改刀切成细丝，纳入拌菜盆中，调入盐、味精、香油少许、白糖少许，翻拌均匀，倒入油炸花生米，再次翻拌均匀，现拌现吃，装盘即可。
乾隆白菜
1.白菜选用鲜嫩的白菜叶，用手撕成片纳入盆中，可以放入冰箱冷藏备用。
2.准备一个空碗，加入白糖和等量的醋、少许盐、适量生抽、适量芝麻酱和少许花生酱，少许清水、少许香油，充分搅和均匀，搅成稠稀适度并且细腻的糊，即是所用的麻酱汁。
3.将麻酱汁倒入盆中，用手充分抓拌均匀，让每片白菜都裹匀酱汁，抓拌的过程中防止出水，装入盘中美味即成。
凉拌酸白菜
1.黄心大白菜放入酸菜缸，分层撒入颗粒盐，压上菜石，腌制三天进行一次翻缸，腌制半个月。
2.取出一块酸菜，清水淘洗干净，改刀切成丝，纳入盆中，加入胡辣油，少许香油、白糖、味精和少许鸡精，翻拌均匀装盘即可。
麻酱白菜丝
1.选用白菜帮洗净，改一下刀，厚的地方片一下，再改刀切成均匀的细丝，放入冰凉的清水盆中浸泡十多分钟，捞出装盘。
2.调腌汁：碗中加入芝麻酱，加入少许清水，充分搅匀稀释，稀释成稍微稠一点的细腻麻酱糊，调入生抽、白糖、鸡精、香油、少许红油，充分搅匀，吃的时候将麻酱汁淋在菜上，拌匀即食。
炝拌手撕白菜
1.选用清脆爽口的菜叶，不能用刀切，直接用手撕成片，装入盘中，放入冰箱冷藏待用。
2.调汁：碗中加入小米辣、辣椒粉、蒜末，热油激发出香味，调入盐、一品鲜、少许白糖、少许香油，搅匀。
3.取出冷藏中的白菜，将调味汁浇淋在上面，美味即成，记得吃的时候拌一下。
山东拌菜
1.大白菜摘洗干净，改刀切成丝，纳入盆中，加入干辣椒丝、干花椒粒，蒜末，用烧冒烟的热油激发出香味，盖住闷一下，让香味留住，再翻拌均匀。
2.接着调入盐、味精、少许生抽，翻拌均匀，喜欢吃花生米的，可以加入适量油炸花生米，增加风味，下酒更好吃，再次拌匀，装入盘中，美味即成。
糖醋白菜
1.白菜摘洗干净，改刀切成菱形片，淘洗干净，控水备用。
2.调汁：碗中加入适量白糖，等量的香醋，少许盐、适量生抽、水淀粉，搅匀备用。
3.起锅烧油，下入干辣椒花椒爆香，下入白菜翻炒出香，烹入料汁，翻炒入味，即可出锅张装盘。
醋溜白菜
1.白菜摘洗干净改刀切片，放一边备用。
2.起锅烧油，下入干辣椒、姜蒜片爆香，下入白菜翻炒出香，调入盐、酱油、鸡精，烹入锅边香醋、淋入少许水淀粉翻炒均匀即可出锅装盘。
白菜肉丝
1.白菜只选择白菜帮，改刀切成均匀的细条备用。里脊肉改刀切成均匀的细条，纳入盆中，加入盐、料酒、水淀粉，抓拌均匀备用。
2.调一个碗汁：碗中加入盐、料酒、味精、胡椒粉、水淀粉，鲜汤或者清水，少许香油，搅匀备用。
3.起锅烧油，下入姜蒜丝，下入肉丝滑散，下入白菜翻炒断生，烹入料汁，翻炒均匀，即可出锅装盘。
油渣白菜
1.五花肉去皮，改刀切成片。白菜洗净改刀切片备用。
2.起锅烧油，下入五花肉煸炒出油，炒成油渣，下入干辣椒节、姜葱蒜爆香，烹入料酒，下入白菜迅速煸炒出香，调入盐、酱油、少许白糖、适量锅边醋，炒匀即可出锅装盘。
肉丝炒白菜
1.白菜选白菜帮，改刀切成均匀的粗丝。猪瘦肉改刀均匀的丝备用。再切点青红椒丝备用。
2.起锅烧油，下入葱姜爆香，下入肉丝煸炒出香，烹入料酒和酱油、香醋、盐、味精、鸡精、十三香、少许胡椒粉、煸炒上色，煸炒入味，下入白菜和青红椒丝，充分翻炒均匀，白菜断生，即可出锅装盘。
白菜肉丝炒年糕
1.里脊肉改刀切成丝，加入盐、料酒、生抽、水淀粉，充分抓拌均匀备用。白菜摘洗干净，改刀切成丝备用。年糕解冻，改刀切成片备用。
2.调一个碗汁：碗中加入鲜汤或者清水、调入盐、料酒、味精、少许胡椒粉、水淀粉，搅匀备用。
3.起锅烧油，下入姜葱蒜片，下入肉丝滑散炒香，烹入料酒，下入白菜翻炒均匀，下入年糕再次炒匀，烹入碗汁，淋入少许葱油，炒匀即可出锅装盘。
白菜肉片
1.黄心白菜改刀切成片，撒点盐拌一下，放一边备用。
2.里脊肉改刀切成薄片，小葱的葱白和葱叶分开切成段备用。
3.起锅烧油，下入肉片煸炒出香，下入小米辣节、小葱白段爆香，烹入料酒和酱油，少许香醋、少许盐，翻炒入味，下入白菜翻炒断生，加入葱叶段炒匀，即可出锅装盘。
香菇白菜
1.鲜香菇去蒂清洗干净，改刀切成片备用。白菜摘洗干净，改刀切成片备用。
2.起锅烧油，下入香菇片直接煸炒出香，再下入白菜片翻炒均匀，调入盐、少许生抽、少许胡椒粉、翻炒入味，即可出锅装盘。
油炸白菜
1.盆中加入适量淀粉，少许面粉，打入几个鸡蛋，少许食用盐，少许胡椒粉，少许色拉油，充分搅匀，搅成酸奶稠稀的糊。
2.质地稍微硬一些的菜叶，用手撕成片，粘裹上糊，下入七成热的油锅中炸至酥脆，迅速捞出，装盘即可。
油泼白菜
1.选用脆嫩的白菜叶，用手撕成片，下入开水锅中汆烫十秒，捞出冲凉控水，装入盘中。
2.接着盘中加入辣椒粉、脱皮白芝麻、盐、鸡精、味精、白糖，直接用冒烟的热油泼一下，拌匀即可。
凉拌白菜创新版
1.整棵白菜冲洗干净，从中间切一刀，只要菜叶部分，切成五瓣，摆放盘中，摆成花形备用。
2.调汁：碗中加入干辣椒节、辣椒粉、蒜泥、葱花，用热油激发出香味，再调入盐、生抽、味精、香油、花椒油、少许白糖，搅和均匀。
3.将调好的汁均匀地淋在菜上，美味即成。
白菜烧豆腐
1.黄心白菜改刀切成片，撒点盐拌一下。老豆腐改刀切成片，下入锅中煎至两面金黄，青红椒改刀切成菱形片。
2.起锅烧油，下入一个八角，下入葱姜蒜、干辣椒节炸香，下入白菜，再放上豆腐，调入盐、十三香、酱油、鸡精，不用翻搅，直接盖上锅盖，焖至白菜塌蔫，下入青红椒，再开大火翻炒均匀，即可出锅装盘。
白菜炖豆腐
1.白菜处理干净，改刀切成片。老豆腐改刀切成块备用。
2.起锅烧油，下入葱姜蒜和干辣椒炸香，下入白菜炒蔫儿，加入适量炖肉的汤汁，如果咸味够，可以什么都不用添加，少许开水，下入豆腐块，转大火烧开，再调小火慢炖至豆腐入味，再用大火咕噜几下，收浓汤汁，即可出锅装盘。
蚝油白菜
1.白菜处理干净，改刀切成片。小葱洗净切成小段备用。
2.起锅烧油，下入蒜末和小米辣爆香，再下入蚝油小火炒香，烹入少许酱油，接着再下入白菜，翻炒均匀，调入少许盐、少许胡椒粉，翻炒入味，撒入葱花，即可出锅装盘。
清炒白菜
1.白菜改刀切片，处理干净备用。
2.起锅加入混合猪油，下入葱花炸香，下入白菜快速翻炒出香，翻炒断生，调入盐、少许白糖，再次炒匀，即可装盘。
生炒大白菜
1.白菜处理干净，用刀削成薄片。干辣椒切成节，抖掉多余的籽儿，只留干辣椒皮。
2.起锅烧油，下入干辣椒、姜蒜片爆香，下入白菜片翻炒均匀，调入盐、味极鲜酱油、少许味精、少许白糖、少许胡椒粉，翻炒入味，即可出锅装盘。
酸辣白菜
1.白菜处理干净，改刀切成片备用。青红椒去蒂去籽，改刀切成菱形片。
2.起锅烧油，下入干辣椒，几粒干花椒，炸香，烹入香醋，烹入少许酱油，下入白菜快速翻炒均匀，调入盐、味精、鸡精，淋入葱油，翻炒入味，白菜断生就可以出锅了。
家常白菜
1.白菜摘洗干净，改刀切成细条。胡萝卜少许，去皮，改刀切成均匀的丝。青椒去蒂去籽，改刀切成丝备用。
2.起锅烧油，下入姜蒜片、豆豉茸爆香，下入白菜丝翻炒均匀，调入盐、味达美酱油、少许胡椒粉，翻炒断生，下入青椒丝和胡萝卜丝，充分炒匀，胡萝卜丝断生，迅速出锅装盘。
麻油拌白菜
1.白菜选用黄心白菜，去掉外皮，只留鲜嫩黄心部分，用手撕成片或者宽条均匀，纳入拌菜盆中，上面撒上一层辣椒粉备用。
2.起锅烧油，下入一把干花椒炸香，捞出干花椒，只要花椒油，趁热泼在白菜上，再调入盐、白糖、少许藤椒油、少许香油，翻拌均匀，装入盘中，美味即成。
炝拌白菜帮
1.白菜处理干净，只要白菜帮，改刀切成均匀的丝，放入清水盆中，泡十分钟，捞出控水备用。胡萝卜丝少许，下入开水锅中稍微汆烫一下，捞出冲凉备用。香菜摘洗干净，改刀切成段备用。
2.将白菜丝和胡萝卜丝纳入盆中，加入干辣椒丝、干花椒粒，大蒜末，用热油一泼，炸出香味，迅速拌匀，接着调入盐、味极鲜酱油、味精或者鸡精，少许白糖，再次翻拌均匀，最后加入香菜段，翻拌均匀，即可装盘上菜。
烂糊白菜
1.鲜虾几个处理干净，切去虾头，剪掉虾须，挑去虾线，下入开水中汆烫断生，捞出备用。
2.碗中打入俩个鸡蛋，搅打均匀。白菜摘洗干净，改刀切成片或者丝备用。
3.起锅烧油，下入蛋液煎炒至干香，盛出备用。
4.再起锅烧油，下入虾仁炒香，加点面粉炒出面香，下入白菜炒一炒，倒入适量开水没过食材，下入煎过的鸡蛋，大火熬至汤色奶白，调入盐、胡椒粉，搅一搅，即可盛出食用。
火腿白菜
1.火腿取适量，刮洗干净，放入清水锅中汆煮25分钟左右，捞出改刀切成片。白菜处理干净，改刀片薄片。
2.起锅烧油，葱姜爆香，下入火腿炒出卷，下入白菜翻炒均匀，调入少许白糖、生抽、味精，炒至白菜入味断生，即可出锅装盘。
青椒白菜
1.红绿青椒去蒂洗净，改刀切成滚刀块。白菜摘洗干净，改刀切成片备用。
2.起锅烧化猪油，下入蒜片爆香，下入白菜和红绿青椒翻炒均匀，调入味极鲜酱油、蚝油和豉油，再来一点点白糖，大火翻炒入味，断生之后迅速炒匀出锅。
砂锅白菜炖豆腐
1.准备一个干净的砂锅，起锅烧热加入一小勺猪油，放入黄心白菜，再放入嫩豆腐块，添入适量高汤，大火烧开，小火慢煨，豆腐煨至滑嫩，调入盐、味精、少许胡椒粉，搅匀，撒上葱花美味即成。
